#بامیه
#بامیه_عسلی
روز ۱۹ ماه مبارک رمضان
دوستان عزیز طاعات و عبادات تون مقبول درگاه حق
#بامیه_فرزانه_پز😍😋

آب ۱ و ۱/۲ لیوان
آرد ۱ لیوان
کره یا روغن جامد ۲۰ گرم معادل یک ق غ
تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
بکینگ پودر ۱/۴ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
شربت بار ۱ ق غ

طرز تهیه
آب، کره و شربت بار روی حرارت متوسط بزارید وقتی کاملاً شروع به جوشیدن کرد حرارت رو خاموش کنید. آرد رو اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع بشه بعد دوباره حرارت روشن کنید و با شعله ملایم خمیر رو مدام پهن و جمع کنید تا مغزخمیر پخته بشه این کار رو ۱۰ دقیقه ادامه بدید
خمیر به ظرف دیگه ای منتقل کنید و از هم بازش کنید تا ولرم بشه
تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنید و همراه تخم مرغ دوم وانیل رو بریزید در نهایت باید خمیر چسبناکی بدست بیاد
♦️اگه خمیرتون سفت بود تخم مرغ سوم رو توی کاسه بشکونید و با چنگال هم بزنید بعد کم کم به خمیر اضافه کنید تا نرمال بشه
♦️از ماسوره شکوفه سایز بزرگ استفاده کنید
ماسوره رو داخل قیف بزارید و مواد رو داخل قیف بریزید
بهتره مواد رو تو دو با سه مرحله داخل قیف بریزید تا به قیف فشار نیاد و پاره نشه و قیف زدن برای خودتون هم راحتتر باشه
توی یه قابلمه ۴-۳ سانتیمتر روغن بریزید. نوک قیچی رو بزنید تو روغن و خمیر رو به اندازه ۳-۲ سانتیمتر در روغن سرد قیچی کنید
♦️حواستون باشه که بامیه ها بعد از سرخ شدن حجمشون دو برابر میشه پس جا برای پف بامیه بزارید
قابلمه رو روی حرارت ملایم رو به بالا بزارید تا روغن گرم بشه و بامیه ها پف کنه و بیاد روی روغن بعد حرارت رو کم کنید و با شعله ملایم صبر کنید تا بامیه ها سرخ بشه، تا زمانیکه تغییر رنگ ندادن به هیج وجه با قاشق هم نزنید چون ظاهرش بهم میریزه وقتی شروع به تغییر رنگ داد با قاشق زیر و روش کنید تا یکنواخت رنگ بگیره
بعد از سرخ شدن بامیه ها رو بلافاصله بندازید تو شربت بار همدمای محیط و بعد ۴-۳ دقیقه از شهد خارج کنید و بزارید توی آبکش تا شهد اضافه ش بریزه
♦️بعد از خنک شدن بامیه رو تو ظرف در دار و داخل یخچال نگه دارید تا ترد و تازه بمونه